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连锁加盟店的数量远比个体规模更重要

  摘要:我国连锁企业运营失败有一个重要的原因,即企业运营者过多地重视连锁加盟店规模和质量,而轻视连锁加盟店数量的建设。因为连锁加盟店的数量远比加盟店的个体规模和质量更重要。复制能力是连锁企业扩张的第一能力。
  关键词:连锁;复制能力;扩张
  我国众多连锁企业在实际运作过程中,连锁的优点体现得不明显,失败率很高,即便没有失败,也是惨淡经营。其原因是多方面的,笔者经过长期观察和研究发现,有一个重要的原因业界没有重视,即企业运营者过多地重视连锁加盟店规模和质量,而轻视连锁加盟店数量的建设。因为连锁加盟店的数量远比加盟店的个体规模和质量更重要。其主要原因有以下几点:
  1. 分店的数量越多,五联一锁的效能才能得以发挥
  连锁运营的优点是五联一锁,即联品牌、联供货、联销售、联管理、联形象,这样就能保证整体的运作成本降低,充分发挥总部与分店的协同作用;锁技术主要指总部为控制各分店,以技术为纽带把各个连锁店维系在自己周围的一种手段。作为大型的连锁企业,各个分店的管理失控和总部与分店以及分店之间的协同低下是最大的两个问题。“五联”是保证上述组织间的高效协同,在品牌、调货、市场敏感度、分散风险能力、进货、销售等几方面共享统一资源。“一锁”能确保各个分店在管理上不失控。因此,只有分店的数量越多,五联一锁的效能才能发挥得更彻底。
  2. 为使连锁企业扩张成本低,必须保证分店的规模小
  为保证分店的数量多,必须使分店规模足够小,且产品线简单,管理制度少,易操作,这样才能确保加盟店的复制成本与运作成本低。就是说,加盟店的复制成本低,企业扩张的成本也低。复制能力是连锁企业扩张的第一能力。
  比如,一个细菌或病毒等微生物只有2~10个基因,因此它的复制繁衍成本很低,复制周期很短,有的一天之中能繁衍40~50代。因为基因少,所以复制时出错率就低,这些就使细菌和病毒等微生物个体的总数量为地球所有物种个体总数量99%还多。同时,据生物学家的测量和计算,占全球90%的生命总重量的物种不是由哺乳动物,也不是昆虫,更不是鱼类,而是海洋中的单细胞植物——蓝藻。
  而人类的基因共有10万个,复制一个个体的成本和周期远比一个细菌高很多,且出错率也较高。使人类占地球生命的总重量的比例基本上忽略不计。
  以连锁最为活跃的餐饮业为例,很多酒店做连锁运营,每个店的规模很大,无论从营业面积、装修档次、人员素质、服务质量,还是产品数量、规章制度的繁简,都违背连锁运营必须保证复制成本低的原则。
  在沈阳有一家餐馆,它的店面装修很有特色,都是古色古香的餐桌、餐椅,墙上挂着满族人常用的马鞭、马镫及一些服饰,大门两边垂着东北大玉米、红辣椒,服务员穿着满人的服装,留者满清的小辫子,尤其是在门口还放着一个马鞍子,店人说是当年林彪在东北打仗时骑过的,这里且不说真假,仅上面所说的这些内容的信息量有多大?在复制时的成本该有多高?出错率能低吗?能保证第100个甚至第1000个店不走样吗?能保证这些店都有一个林彪的马鞍子吗?
  另一个就是产品线的长短问题。我国众多餐饮连锁店,它提供的产品种类繁多,花样丰富,拿起每一个菜单,从特色菜到家常菜,从川菜到越菜样样都有,足足有百十余种,这种做法的确能满足不同的客户需求,但也暴露出一个致命的弱点,就是因产品线过多,不能保证所有店的每道菜品位标准如一 ,造成企业复制成本过高。我们可以看一看麦当劳的做法,它仅出售炸鸡腿、炸鸡翅、汉堡包、薯条,其它食品即不生产也不销售(饮料和冰激凌并不是它自己的)。难道世界上最大的连锁企业不能做中国的特色菜、家常菜吗?不能做川菜和越菜吗?不能做全球各地的风味家肴吗?凭借着自身的经济实力完全能做到,而且做得比我们还要好,但它却不做,因为这样做,会增加复制的信息量和出错率,就不能保证成为世界上最大的连锁企业。连锁运营最重要的特征就是标准化,只有标准化才能使复制的成本低,复制信息量少才能保证标准化的彻底实施。
  实际上,评价一个企业的综合实力是看它所拥有和控制的资本量,而不是你拥有资本的质量、水平高低。不管是《财富》还是《福布斯》排名,都是以企业现有资产或当年的营业额为评定标准的,且企业在资本运作时,主要也把该标准作为企业所占股份高低的重要谈判筹码。
  而技术型核心竞争力的培养却不是依靠规模,而是依靠技术的质量、水平的高低。它与渠道型企业核心竞争力的培养形式是不一样的,它追求个体的大投入,来获得高精尖的技术,低水平重复建设是技术型企业的大忌,也是现代化企业所不能容忍的。
  3. 成长迅速
  一个大规模的连锁店,内部各组织、部门间为保持整体协调一致,必然对企业某些组织、部门的潜质和能力进行抑制,势必造成规模大的企业发展速度赶不上规模小的企业。
  如人体的各个器官、组织、细胞的发展都是按着事先规定好的规则来发展,为达到计定目标,必须对某些细胞的生长进行鼓励,而对另一些细胞的生长进行抑制。也就是说,为保证人体各个组织器官的协调发展,必须牺牲某些组织的生长欲望。但是,癌组织却是例外,它的生长是无政府的,是一种无序化的发展,癌组织最终的大小完全取决于外界营养的多少。因细胞间的抑制极其微弱,因此,癌组织的生长速度比正常组织快许多。
  作为一个企业来讲,它也是一个组织,企业内部必须有序,但为保证有序,必然用慢的发展速度作为代价。因此,为了保证企业高的速度,必须减小企业内部间的相互约束关系,即每个小的利润单位内部是高度有序,但各个利润单位间却没有制约。同时,使这些小的单位组织结构与运营模式相同,进而大量繁殖,这样,即保证了有序,又保证了速度。
  同时,这些利润单位自身的规模不能过大,当大到临界线时(即发展速度减缓时),立即拆分该利润单位,使之分离成两个或多个小的利润单位,始终保持个体的高速发展。
  科学家曾做了一个生长速度的实验,选择一种热带植物,203粒种子重100克,同时又找到一株重100克的同类小树苗,把他们同时放入土壤中,2个月后,每粒种子长成的小树苗平均为46.9克,203粒种子共计为9520.7克,即增加了95倍。而100克重的小树苗则增重至1131克,即增加了11.3倍。
  该例子说明:利润单位的个体越小,发展速度就越快,反之,发展速度就越慢。因此,为保证由众多利润单位组成的利润集团的高速度,就必须要求每个利润单位的个体不要过大,同时追求个体的数量。
  4. 整体效能高
  把等量资金分别投资一个大的利润单位,和20个小的利润单位,最后20个小单位的总体效能(有形资产、无形资产、未来预期),大约会比一个大的利润单位至少高出4倍。如果可拆分的利润单位更多,其总体效能会更高。
  在全国各地讲学时,有的学员会问:“我花1000万元开一个店,它的营业额也高啊”我答:“很正确,花1000万元开的店一定比花10万元开的店营业额高出很多很多,但再多,也没有在一个城市花同样的钱开100个店的总的营业额高,且投资风险也比增加店面数量的做法大,市场覆盖率也更加彻底”。
  值得一提的是,每一个连锁行业都有其独特的产品和运营模式,且不同的产品和不同的运营模式,所需投入资金的最低值也不尽相同,因此,挖掘和寻找投入资金少、复制成本低的运营模式以及具有可控核心技术的产品作为连锁项目的首选。
  5. 分散风险
  追求分店的数量,不追求个体规模的做法还能降低投资风险,把等量的资金分散到大量的分店,远比去开一个大店的风险小得多。
  另外,运营模式不易复制的行业,连锁企业不要轻易进入,因为它会影响企业的扩张能力,如钢铁、种植、各种手工艺制作、矿产开发等领域。
  6. 不要片面地追求分店的数量
  连锁运营时也要注意另一个倾向,就是不要片面地追求分店的数量,如果分店数量过多,势必造成每个店的规模过小,影响消费者购物和消费的氛围以及企业的整体形象。同时,因分店数量过多,反而增加企业的整体管理成本,以及分店之间、分店与总部间的协同效果。
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