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植物精油怎么来的

  所有植物的活动,都从「光合作用」开始。二氧化碳与水,透过叶绿素与光能,合成葡萄糖与氧,这就是光合作用,也是将无机的二氧化碳,转为有机的碳水化合物的关键。只要是碳水化合物,就是有机体,这是有机化学最基本的定义,可惜大众所传说的「有机」,都绘声绘影的捕捉皮毛,其实所谓「有机植物」,指的是其栽种过程中的照料、施肥、除虫…全都能严谨的管制,使其不受工业的污染,所以其「有机」应正其名为「有机栽种」较为贴切。那么,怎么从单纯的葡萄糖,转变成为复杂的精油呢?其实这正是有机化学微妙的地方。碳水化合物,有所谓「碳基」的特色,说得白一点就是以碳氢氧为积木单位,一直堆起来成为各种复杂的化合物,这所谓「堆」,可是要花时间与能量的,自然有其特定的目的。以其存在的部位,使用的目的,可以分类如下:
  配糖体:碳水化合物之一种,有镇咳、利尿、防腐、消炎等作用,也是知名的「阿斯匹林」的来源。
生物碱:碳水化合物含氮的总称,存在于植物的根茎叶、树皮、种子,特定植物所形成的特定生物碱,都有其独特的功效,例如「古柯碱」。
植物精油:这里说的精油,单指存在于植物油腺与油囊中的植物油脂,相较于动物油脂,植物油脂属于不饱和脂肪酸,也含较多的必须脂肪酸,所以较易为人体吸收。同时,特定的植物,如唇形科、芸香科、桃金娘科、姜科,其植物油脂更含有独特的成分,除了自古作为香料外,亦为驱虫剂、兴奋剂、强心剂,在医理有广泛的使用。
帖类:C10H16系列的物质,有单帖与倍帖,在杀菌驱虫,湿疹皮肤病…等属于异类入侵的病症,有相当悠久的历史。
酚类:苯环并带有氢氧基的物质。在松树、胡麻、紫苏…等植物中,可为驱虫剂、祛痰剂、通经剂等等应用。
鞣质:存在于植物的树皮、心材、枝叶上,对于植物本身有防止腐朽、虫害等作用,在山茶科、杨柳科、蔷薇科、唇形科…最为普遍。
类黄碱素:存在于植物的根茎叶、花瓣果实种子,是一种黄色色素,难溶于水,其功用是利尿、预防便秘、增强心肌等等。
皂素:主要存在于根茎与种子,富有吸湿性,可令植物在干旱期防止水分蒸发,并对害虫有相当强的遏阻作用,主要应用于催吐、祛痰,常见于无患子科、茄科、五加科、玄篸科、百合科。
类胡萝卜素:普遍存在于植物各处,非水溶性,在果皮上也有相当丰富的含量。可用于祛痰、健胃,或与高血压、糖尿病相关疾病。
香豆素:另一个普遍存在于植物的成分,在当归、独活、白芷中存在最多,常用作镇痛方面的配方。前一节课所说的,植物其实含有相当复杂的成分,许多成分对人体也有相当的交互作用,因此人类自古就懂得从植物中找到协助的配方。、其实我们思考中国古人的中药煎药过程,不就跟精油的提炼很像?把选择的药材,用火煎熬、煮汤,再喝其煮出来的菁华液体。同样的,精油的提炼也是从植物特定的收割部位,大部分的提炼方式也都是用蒸馏法,如果是受热容易破坏的种类,就必须用冷压法(直接压榨),更珍贵的花材可能用脂吸法(将花瓣铺在油脂上,让油吸收花的菁华)或是溶剂法(利用特定的溶剂吸取花的菁华)。
  如果要更仔细的研究这其中的奥妙,还有得说的勒,就拿最普及的熏衣草为例,这也是,因为它的气味相当独特,您知道它是怎么来的吗?
  全球最著名的产地是意大利帕多瓦,在那里,光是熏衣草的种植品种就分为好几级,其中的奥妙就在:
  粹取的部位:整株收割、粹取,与只取花朵部位的粹取,其香味与成分当然不同。
粹取的品种:熏衣草品种数十种,有的是属于产油量大的经济作物,有的是产油量不大,但非常香的高附加价值作物。
出产的农场:全世界种植熏衣草的农场何其多,帕多瓦又是重要的产地,当然也是当地主要的收入来源,农场种植的「风水」好坏,也关系到收成的品质。
植物的周期:熏衣草自种植后,约在第三年才是成熟期,所产的油也才最经典,然后到了某个阶段后,慢慢也会不若以往,同样是粹取,如何把握精华期取油,这关系着农场主人经营的用心,当然也是成本。
以上只是选材的差异,在粹取时的品质检验、过滤、保存…无一不是珍贵的经验资产。难怪到处都有熏衣草精油,但是品质就是有高下之差!
  讲到提炼过程,就不能不提产地差异。除了所谓原产地水土、品种的差异外,另一个重要差异就是文明差异。
  所谓文明差异指的是:工业化程度高的国家,其粹取精油的优势是:能用精密农业的手法,获得最大的取油生产能量,并能提供比较好的粹取技术,以及保存、运输…等所谓「科学手法」,但是坏处也就是在太懂得科学了,所以:能造假的能力也提高;受到工业污染的机率也增加。所谓能造假,当然就是能以几可乱真的化学合成配方参入,降低成本增加获利,且这些国家的工业化较普及,所以环境污染也会严重些,因此,「有机」的要求才会这么重要。那落后国家呢?像东南亚(主要是中国大陆)、中南美、南欧…这类产地的特色就是:因为科技不发达,说得难听一点就是「化学肥料比天然肥料还贵」,所以较无工业污染或是有「调味」的问题,但是这就会考验其炼油技术与相关技术了。较有名的例子如广藿香,由于广藿香会使栽种的土壤贫瘠,对欧美国家来说不是个好的经济作物,目前主要产地还是以印尼、中国为主。由于广藿香在蒸馏后,常装在粗制的金属容器中,使得金属溶解在精油内,成为深褐色,所以众人以为广藿香就是深褐色,这就是产地对于保存方式不是很先进造成的现象之一。如果要为产地的差异下一个简单的分别,可以这样结论:
  先进国家标榜的是精密农业,有机栽种,以科学方法经营。
落后地区提供的是低廉的人力成本,大批的未开发与野生来源,粹取手法也许较为落后,但是更原汁原味!
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