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精油入门step by step三十一讲(30)

  油生活应用三讲
[第二讲:香草精油食谱]
  精油也能作菜?
谁说精油不能作菜?当然,前提是必须为自然淬取的来源,最好是有机精油,绝对不可以有任何不明添加物或杂质,只要你能确定精油的来源够纯够好,拿精油作菜,很快的你就会乐在其中了,因为那些你平时习以为常的菜肴,只要加上精油的点缀,马上变得不一样!
  厨房里的精油分为四大类:药草,香料,柑橘类水果,以及花类。
  例如,药草类很适合用来作重口味的卤菜或是腌制入味(中国人喜欢用的八角,花椒不也是吗?),生拌沙拉中若放入一点精油提味(柑橘类),也是一绝!比起人工甘味如味精之流,精油可以带来更接近自然神韵的味道。
  不信?下次你作锔烤的时候,加点香草精进去,保证香味四溢!
  以下举一些本人实例的食谱....
  迷迭橙香烤肉
作法很简单,先准备一小碟的橄榄油,滴入迷迭香与甜橙各两滴,稍作搅拌后,加入适量酱油,你可以不用加糖或米酒,因为迷迭香可以把肉腥味完全除去,还能提供淡淡的草香味,甜橙是我神来之笔,用甜橙的甜味,把肉的味觉提升到更独特的层次。
  然后腌个一小时就可以送入烤箱了。烤的时间约为20分钟,温度约为200度。
  熏衣草柠檬煎鱼
熏衣草2滴,柠檬1滴,用橄榄油调云后涂于鱼排上,视情形加点细盐与胡椒,入味至少一小时。
  用小火起锅,轻轻置入鱼排,煎到鱼肉表面略硬变色,即可入盘。
  葡萄柚烤鸡腿
同上,葡萄柚腌过的鸡腿,入口有股独特的风味,香甜鲜嫩,但不是属于糖份的甜味,而是接近果味的新鲜甜味。鸡的肉味或腥味完全没有,要是洒点黑胡椒风味更棒!
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